做蛋炒饭的时候最好准备两个蛋，先打一个蛋做炒蛋，要炒得一块一块的，捞出待用。
然后做炒饭，记得和炒蛋一样，炒饭也是要多放油的。然后要多炒一会儿，把水汽蒸出来，让口感不粘，并且让饭粒不容易粘在一起。
再打一个蛋搅散，均匀地浇在炒饭上，趁没有凝固前快速翻搅均匀。这一步是为了上金黄色，并且让饭粒口感更弹。
饭粒表面的蛋液熟了后，加入之前的炒蛋，加盐调味，出锅。
这样做出来的炒饭又好看又好吃，还能吃到大块的蛋。
如果仅用炒好的蛋和饭一起炒，那么饭不会是金黄色。如果仅用蛋液炒，那么饭里只有蛋花，没有一块块的蛋。
